1.监督部门工作标准和程序手册中列出的各项规范的贯彻执行。管理工资和饮料成本同时有效的 控制存货
2.有效的进行交接班说明会，确保所有员工了解重要客人，特殊活动，每日特价，重点是推销某 些产品等。并亲自迎送 80％以上的客人。
3.与厨师和餐饮经理交流意见和客人的建议从而反应当前客人的情况。
4.善于预测市场的变化情况，并在必要时审评运营工作。在竞标过程中与销售经理密切合作争取 新的客户；特别是餐饮部门的客户。
5.通过销售点销售系统分析餐饮统计数据。
6.和上级领导一起进行人力规划和管理需求并编制和管理部门预算。